סלמון בנוסח מרוקאי.

מתקבל פילה עסיסי, פיקנטי עם רוטב טעים במיוחד.

מתכון מעולה לארוחת שישי לאוהבי הסלמון.

פילה סלמון פיקנטי

מצרכים:

7 פילה סלמון נקיים מקשקשים שטופים היטב

שמן

1 גמבה חתוכה לרצועות

1 גזר חתוך לעיגולים

1 עגבניה חתוכה לפרוסות

2 פלפלים יבשים קטנים חריפים

1 פלפל יבש גדול מתוק

7 שיני שום קלופות ומעוכות

חצי צרור כוסברה קצוצה

לרוטב:

שמן

חצי כוס מים רותחים

תבלינים: מלח, פפריקה, פלפל שחור, מעט כמון, מעט כורכום.

אופן הכנה:

לחמם סיר רחב עם מעט שמן קנולה, להוסיף את העגבניה, גמבה והגזר ולטגן כמה דקות.

להוסיף את הסודניה פלפלים יבשים קטנים חריפים (לקרוע עם היד ולפזר את הגרעינים בסיר וגם לשים את הסודניה עצמה), את הפלפל יבש גדול מתוק, שיני שום ולטגן דקה.

להניח מעל את הפילה סלמון.

רוטב: לערבב בקערה קטנה את כל התבלינים עם השמן. להוסיף חצי כוס מים רותחים ולערבב היטב.

לשפוך על הדגים ולהביא לרתיחה.

לפזר מעל כוסברה קצוצה.

להנמיך אש, לסגור מכסה של הסיר ולבשל למשך 30 דקות או פחות, רק עד שהבשר של הדגים לבן ויפה והרוטב סמיך מספיק.
(אם אין הרבה רוטב בסיר להוסיף בצדדים של הסיר גג עוד חצי כוס מים רותחים ולהביא לרתיחה).