צלי כתף שלם בתנור

נתח צלי כתף טרי רך כמו חמאה עם רוטב פטריות.

מתבשל בתנור באיטיות כמעט 3 שעות (פתרון מעולה למי שאין סיר לחץ).

עם אורז בצד זה כבר חגיגה של ממש.

ואיזה ריח זה עושה במטבח.. וואו!

צלי כתף בתנור עם רוטב פטריות

מצרכים:

לצלי:

3 קילו צלי כתף טרי

שמן קנולה

פלפל שחור גרוס, מלח

עלי דפנה, פלפל אנגלי

כוס מים רותחים

לרוטב פטריות:

2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות מסוננות ושטופות היטב

בצל לבן חתוך דק

שמן

כוס וחצי מים רותחים

מלח, פלפל שחור

אופן הכנה:

צלי:

לחמם סיר רחב עם מעט שמן. לצלות עליו את נתח הבשר השלם מכל הכיוונים עד שהבשר משחים.

להעביר את הנתח עם כל המיצים מהסיר לתבנית חד פעמית ענקית עם תבנית תנור מתחת.

לתבל בפלפל שחור גרוס, מלח, עלי דפנה ופלפל אנגלי.

להוסיף כוס מים רותחים.

לכסות את הבשר בנייר אפייה ומעליו לכסות עם נייר כסף את כל התבנית.

להכניס לתנור לאפייה 160 מעלות למשך שעתיים וחצי עד שהבשר ממש רך מבפנים (לחתוך פרוסה ולבדוק).

כשהבשר מתקרר מעט, לפרוס אותו לפרוסות יפות.

לשמור את הבשר עם המיצים שלו מהבישול ולכסות בנייר כסף עד השימוש.

רוטב:

לטגן בצל בסיר עם מעט שמן עד שמזהיב.

להוסיף הפטריות.

להוסיף מים רותחים, מלח ופלפל שחור ולערבב.

להביא לרתיחה.

להנמיך אש, לבשל לעוד מספר דקות עד שהרוטב סמיך מספיק.