הדגים המושלמים לשבת.

כל שישי אני מכינה את המתכון הזה, כי אין על דגים מרוקאיים חריפים בארוחת שישי (וכי בעלי לא מוותר לי).

ואל תשכחו את כלל הברזל : מי שלא אוהב כוסברה – שלא יכין דגים מרוקאיים!

פילה מושט ברוטב מרוקאי חריף

מצרכים:

6 פילה מושט שטופים היטב

שמן

1 גמבה חתוכה לרצועות

1 גזר חתוך לעיגולים

1 עגבניה חתוכה לפרוסות

3 פלפלים יבשים קטנים חריפים

1 פלפל יבש גדול מתוק

7 שיני שום קלופות ומעוכות

צרור כוסברה קצוצה

לרוטב:

שמן

חצי כוס מים רותחים

תבלינים: מלח, פפריקה, פלפל שחור, מעט כמון, מעט כורכום.

אופן הכנה:

לחמם סיר רחב עם מעט שמן קנולה, להוסיף את העגבניה, גמבה והגזר ולטגן כמה דקות.

להוסיף את הסודניה פלפלים יבשים קטנים חריפים (לקרוע עם היד ולפזר את הגרעינים בסיר וגם לשים את הסודניה עצמה), את הפלפל יבש גדול מתוק, שיני שום ולטגן דקה.

לפזר כוסברה חתוכה גס.

להניח מעל את הפילה מושט.

רוטב: לערבב בקערה קטנה את כל התבלינים עם השמן. להוסיף חצי כוס מים רותחים ולערבב היטב.

לשפוך על הדגים ולהביא לרתיחה.

לפזר מלא מלא כוסברה מעל.

להנמיך אש, לסגור מכסה של הסיר ולבשל למשך 30 דקות או פחות, רק עד שהבשר של הדגים לבן ויפה והרוטב סמיך מספיק.
(אם אין הרבה רוטב בסיר להוסיף בצדדים של הסיר גג עוד חצי כוס מים רותחים ולהביא לרתיחה).