טארט עגבניות שרי

בואו נודה על האמת, שבועות הוא החג הכי… משמין! לכן במאפים אני מקפידה להשתמש בירקות טריים וגבינות רזות, בעדיפות ל-5 אחוזי שומן. אז הכנתי את הגרסה הלבנה והרזה של טארט עגבניות השרי הקבוע שלי, שאני אופה מזה שנים (כל מי שביקש בעבר את המתכון – זה בשבילכם). ושלא תטעו, דיאטטי זה לא (בכל זאת בצקים וזה), אבלל טעים בטירוף, זה כן.

טארט עגבניות שרי

כמות:

טארט מלבני בגודל 24 × 32 ס”מ

מצרכים:

500 גרם בצק עלים מרודד (מופשר לילה במקרר) + 4 רצועות בצק ברוחב 3 ס”מ (ליצירת “גדר” מסביב לבצק)

250 גרם גבינה לבנה 5% שומן

200 גרם גבינה צפתית 5% שומן

200 גרם עגבניות שרי אדומות חתוכות לחצאים

200 גרם עגבניות שרי צהובות חתוכות לחצאים

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 ביצה למריחה

עלי בזיליקום טרי

אופן הכנה:

לפרוס בצק עלים על גבי תבנית עם נייר אפייה. להשאיר 3 ס”מ רווח בכל צידי הבצק ולסמן קוים ישרים בעזרת סכין חדה (כמעט עד התחתית). להניח 4 רצועות בצק ברוחב 3 ס”מ ובאורך הטארט על הרווחים שהשארנו בצידי הבצק ליצירת “גדר”. לחתוך לחצאים עגבניות שרי אדומות וצהובות, לערבב בקערה עם שמן זית, מלח ופלפל שחור ולסנן עם מסננת את הנוזלים.

הרכבת הטארט: למרוח על הבצק (לא על ה”גדר”) גבינה לבנה, לפורר מעל גבינה צפתית, להניח בצורה מסודרת שורה של עגבניות שרי אדומות ואחריה שורה של עגבניות שרי צהובות וכך הלאה. למרוח ביצה עם מברשת על “גדר” הבצק. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות מצב אפייה למשך 40 דקות או עד שתחתית הטארט זהובה. להוציא מהתנור ולפזר עלי בזיליקום טרי על הטארט.