בקלאווה משגעת מעלי פילו ובמילוי ריקוטה בכלום עבודה.

ושלא יהיו לכם רגשות אשמה בגלל כמות החמאה המוגזמת שבמתכון.

החמאה הכרחית לעלי הפילו שלא יתייבשו באפייה (אפשר קצת להפחית בכמות למי שמתעקש).

תכינו את התה. מחכה לכם עונג צרוף.

בקלאווה גבינות

כמות:

תבנית חד פעמית ענקית

מצרכים:

לדפי פילו:
1 חבילה בצק פילו (500 גרם) מופשר לילה במקרר
כ-400 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינות:
250 גרם גבינת ריקוטה
1 גביע שמנת חמוצה 15%
200 גרם גבינת טוב טעם 3%

לסירופ סוכר:
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מים רותחים

לקישוט:
פיסטוקים קלויים קצוצים גס (טבעיים ללא מלח)

אופן הכנה:

בקערה לערבב היטב את כל הגבינות.

להבריש את התבנית בחמאה ולהניח עלה פילו. להבריש את עלה הפילו בחמאה כך שיכוסה היטב ולהניח מעליו את העלה פילו הבא. כך להמשיך להבריש חצי חבילה (11 דפים בערך). לצקת את מלית הגבינות ולשטח על גבי כל העלה פילו. לכסות בעלה פילו ולהבריש בחמאה. להמשיך כך את כל חצי החבילה שנותרה. לחתוך (לא עד הסוף) את הבקלאווה לריבועים או מעויינים. לאפות בתנור מצב אפייה 180 מעלות למשך 30-40 דקות או עד שהבקלאווה מזהיבה.

לשים בסיר את הסוכר והמים ולהביא לרתיחה. לערבב היטב, להנמיך אש ולהמשיך לבשל מספר דקות. לשפוך את סירופ הסוכר מעל הבקלאווה ולפזר מעל פיסטוקים קצוצים.

לאכול חם!