פול ירוק טרי הוא ללא ספק חומר גלם השולט במטבח המרוקאי בארוחת חג הפסח.

אני אוהבת לקנות אותו בכמויות גדולות, להוציא את הפולים מהתרמילים (עם כפפות אחרת הלק הלך) ולהקפיא.

ככה יש לי פולים טריים כל השנה.

דג מרוקאי עם פול ירוק טרי

מצרכים:

2 דגי מושט טריים מחולקים כל אחד ל3-4 חתיכות

שמן

2 כוסות פולים ירוקים טריים

3 פלפלים יבשים קטנים חריפים

2 פלפלים יבשים גדולים מתוקים

ראש שיני שום קלופות ומעוכות

כוס מים רותחים

צרור כוסברה קצוצה

לרוטב:

שמן

תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה, מעט כמון, מעט כורכום.

אופן הכנה:

לחמם סיר רחב עם מעט שמן קנולה, להוסיף פולים, פלפלים יבשים קטנים וגדולים ושום ולטגן דקה.

להוסיף כוס מים רותחים ולהביא לרתיחה.

להניח מעל את הדגים.

רוטב: לערבב בקערה קטנה מעט שמן קנולה עם התבלינים ולצקת על הדגים. להביא לרתיחה.

לפזר כוסברה קצוצה.

להנמיך אש, לסגור מכסה של הסיר ולבשל למשך 30 דקות או פחות רק עד שהבשר של הדגים לבן ויפה והרוטב סמיך מספיק.

אם אין הרבה רוטב בסיר להוסיף בצדדים של הסיר עוד חצי כוס מים רותחים.