המלכה הבלתי מעורערת של המימונה.

את המופלטות אני מכינה בשיטה המסורתית של הסבתות המרוקאיות-

ערימה של מופלטות ששוכבות אחת על גבי השניה ומטוגנות רק בצד אחד שלהן,

כאשר הצד השני שלהן נאפה מהחום של שאר המופלטות בערימה.

בדרך זו המופלטות יוצאות רכות מאוד ומרוקאיות למהדרין.

מופלטה

כמות:

30 יחידות

מצרכים:

1 קילו קמח שמרים או קילו קמח+שקית שמרית או 2 כפות שמרים יבשים

1 כף מלח

1 כף סוכר

3 כוסות מים פושרים (מיקס מתמי 4)

אופן הכנה:

לשים את המצרכים בקערת מיקסר עם וו לישה ולהפעיל על מהירות איטית-בינונית למשך 7 דקות.

להעביר את הבצק לתבנית משומנת, לכסות בניילון נצמד ומגבת ולהתפיח במשך 20 דקות.

ליצור מהבצק 30 כדורים ולהניח על גבי נייר אפייה משומן קלות.

לשים מעט שמן במחבת ולפתוח כל כדור על שיש משומן או נייר אפייה משומן. לפתוח כל כדור עם האצבעות לכיוון הצדדים ולהעביר ישר למחבת.

מופלטה ראשונה הכלל הוא תמיד לטגן אותה משני הצדדים.

עכשיו שלב הכנת המופלטות- תעשו פעם אחת ותבינו את השטיק-

על המופלטה הראשונה שבמחבת, לשים עוד מופלטה, ולהפוך על המחבת כך שמופלטה השניה במגע עם המחבת. כאשר היא מוכנה, להפוך ולשים עליה עוד מופלטה, ושוב להפוך כך שהמופלטה השלישית במגע עם המחבת. וכך הלאה.

לטגן בנגלות של 10 מופלטות ולהוציא מהמחבת לצלחת.