קציצות עוף נהדרות ומלאות בטעמים של לימון ועשבי תיבול ונענע ובצל ירוק ופירורי פנקו ורק דברים טובים.

עם קוסקוס מרוקאי שמכינים ב10 דקות עבודה.

קוסקוס עם קציצות עוף ועשבי תיבול, נענע, פנקו, גרידת לימון ובצל ירוק ברוטב לימוני משגע

כמות:

כ-30 קציצות

מצרכים:

לקציצות:

500 גרם עוף טחון

חצי חבילה בצל ירוק קצוץ

גרידת לימון מ5 לימונים

שליש צרור נענע, צרור כוסברה, צרור פטרוזיליה- קצוצים דק

כוס פירורי פנקו

שמן

כפית בהרט, פלפל שחור, מעט כמון, פפריקה, מעט כורכום, מלח

לקוסקוס:

2 כוסות קוסקוס מרוקאי “דארי” (מיוצר במרוקו)

שמן

פלפל שחור, מלח, מעט כורכום

2 כוסות מים רותחים

לרוטב לימון:

כוס מים רותחים

מיץ מ5 לימונים טריים סחוטים

כורכום, פלפל שחור, מלח

אופן הכנה:

קציצות:

לשים בקערה את עשבי התיבול, עוף טחון, בצל ירוק, גרידת לימון ופנקו. לערבב. להוסיף שמן ותבלינים. לערבב הכל וליצור כ30 כדורים קטנים (בין לבין לשטוף את הידיים במים כדי ליצור כדורים חלקים ויפים).

לחמם סיר רחב או פלנצ’ה עם מעט שמן. לטגן את הקציצות עגולות כמו שהן או לשטח אותן מעט עם הידיים ולטגן מכל הצדדים עד שמזהיב, להוציא מהסיר ולהניח בצד.

רוטב:

באותו הסיר שהשתמשנו בו לקציצות לשים מים רותחים, מיץ מלימונים טריים ותבלינים ולערבב. להביא לרתיחה ולהנמיך עד שהרוטב נעשה מעט סמיך יותר (כמה דקות).

לסדר את כל הקציצות בתוך הסיר של הרוטב. לבשל כמה דקות ואז להפוך את הקציצות לצד השני כך שהקציצה תהיה מכוסה ברוטב מכל הצדדים (הקציצה סופגת אליה את הרוטב).

קוסקוס:

לשים בסיר קוסקוס ושמן ולערבב רק עד שכל הגרגירים מצופים בשמן (על מנת שלא יידבקו). להוסיף תבלינים ולערבב. להוסיף מים רותחים ולערבב. לסגור את הסיר עם מכסה למשך 5 דקות. לאחר 5 דקות להוריד מכסה, ולפתוח את הקוסקוס עם מזלג. להשאיר ללא מכסה למשך 5 דקות נוספות. לפתוח שוב עם מזלג. הקוסקוס מוכן. לסגור מכסה של הסיר עד לשימוש.