קציצות עוף וירוקים ברוטב לימון

כמות:

כ-30 קציצות

מצרכים:

לקציצות:

500 גרם עוף טחון

בצל לבן קצוץ

גרידת לימון מ2 לימונים

שליש צרור כוסברה, שליש צרור פטרוזיליה- קצוצים דק

כוס פירורי לחם או פירורי פנקו

שמן קנולה

כפית בהרט, פלפל שחור, מעט כמון, פפריקה, מעט כורכום, מלח

לשעועית ואפונה:

בצל לבן קצוץ

חצי שקית שעועית ירוקה קפואה – מופשרת ושטופה

חצי שקית אפונה קפואה – מופשרת ושטופה

שמן קנולה

מלח, פלפל שחור

לרוטב לימון:

2 כוסות מים רותחים

מיץ מלימון טרי סחוט

כורכום, פלפל שחור, מלח

אופן הכנה:

קציצות:

לשים בקערה את עשבי התיבול, עוף טחון, בצל, גרידת לימון ופירורי לחם ולערבב. להוסיף שמן ותבלינים. לערבב הכל וליצור כ30 כדורים קטנים (בין לבין לשטוף את הידיים במים כדי ליצור כדורים חלקים ויפים).

לחמם סיר רחב עם מעט שמן. לטגן את הקציצות עגולות כמו שהן עד שמזהיבות, להוציא מהסיר ולהניח בצד.

שעועית ואפונה:

באותו הסיר שהכנו את הקציצות, לחמם מעט שמן. לטגן בצל עד להזהבה.

להוסיף את האפונה והשעועית ולתבל במלח ופלפל ולבשל למשך כמה דקות.

רוטב:

להוסיף את הקציצות שהכנו ושמרנו בצד לסיר של השעועית והאפונה.

בקערה לערבב 2 כוסות מים רותחים, מיץ מלימון טרי סחוט ותבלינים ולערבב.

לשפוך את הרוטב לסיר ולכסות את כל הקציצות והירוקים.

להביא לרתיחה ולהנמיך עד שהרוטב נעשה מעט סמיך יותר (כמה דקות).

להמשיך לבשל עד שהאפונה והשעועית מוכנות.