כל מרוקאי יודע שאין ארוחת שישי בלי ארטישוק בסוף הארוחה (כשיש בעונה).

אני מתה על ארטישוק,

ואוהבת במיוחד לטבול את הראש שלו במיץ של הסלט חסה.

הנשנוש האידיאלי בסוף הארוחה ובכלל.

ארטישוק מבושל

מצרכים:

6 ארטישוקים שטופים היטב (לפי גודל הסיר כמה שנכנס)

מים רותחים

2 כפות מלח

2 לימונים סחוטים או חתוכים לפרוסות

אופן הכנה:

לחתוך לארטישוקים את הגבעולים ולשטוף היטב מספר פעמים גם בין העלים (שכן בתוך הארטישוק יש הרבה לכלוך וזוחלים).

לשים את הארטישוקים בתוך סיר גדול. להוסיף מלח ולימון סחוט או פרוסות לימון.

למלא את הסיר במים רותחים עד לכיסוי מלא של הארטישוקים ולהביא לרתיחה.

להנמיך אש, לסגור מכסה חלקית ולהמשיך לבשל כשעה עד שעתיים עד שהארטישוק רך ומוכן (לתלוש עלה מהארטישוק ולבדוק שהחלק הפנימי רך ומוכן לאכילה).