אמאאא על הבטטה קסבייה,

איך שמגיע לשוק ארטישוק ירושלמי – ישר אני חוטפת!

מתה על הירק הזה,

ואם אתם מרוקאיים אז בטוח גדלתם על התבשיל של הבטטה קסבייה.

כל מילה נוספת מיותרת.. פשוט מעדן!!!

ארטישוק ירושלמי (בטטה קסבייה)

מצרכים:

20-30 יחידות ארטישוק ירושלמי

1 לימון

שמן קנולה

2 כפיות כורכום

כף שטוחה מלח

כפית פלפל שחור

שמן זית

אופן הכנה:

לקלף את הארטישוק בעזרת קולפן ולשטוף היטב.

לשים בקערה עם מים מהברז ולסחוט לתוכה לימון (כדי שהארטישוק לא ישחיר עד השימוש).

לחמם סיר עם מעט שמן.

לטגן מעט את הארטישוק.

להוסיף מים רותחים עד לכיסוי הארטישוק.

לתבל בכורכום, מלח ופלפל שחור ולערבב היטב.

להביא לרתיחה, לסגור מכסה ולהמשיך לבשל על אש קטנה עד שהארטישוק רך לגמרי – לנעוץ מזלג בארטישוק (חצי שעה בערך תלוי בכמות הארטישוק). במהלך הבישול חלק מהארטישוקים יתפוררו וזה בסדר.

*מי שאוהב את הארטישוק עם טעם יותר קריספי ומעושן (טעים בטירוף)-

אחרי שהארטישוק מוכן – להעביר למסננת ולסנן את כל הנוזלים.

לשים את הארטישוק בתבנית (ללא כיסוי), לזלף מעט שמן זית ולהכניס לתנור לטורבו 200 מעלות עד שהארטישוק מקבל צבע יפה ושחום ונוצר מעטה קריספי (כ15 דקות).