בימים האחרונים נתקפתי חשק למרק עגבניות עשיר מעגבניות טריות ואורז. אצתי רצתי למטבח להכין לי סיר מרק והוא יצא כל כך טעים שהייתי חייבת להעלות במהירות את המתכון, כדי שגם אתם תיהנו ממרק עגבניות משגע במזג האוויר החורפי הזה (מה זה הקור המטורף הזה?!).

מרק עגבניות ואורז

מצרכים:

2 כפות שמן קנולה או זית

1 בצל לבן קצוץ

1 שן שום קצוצה

8 עגבניות

4.5 כוסות מים רותחים

2 כפות גדושות רסק עגבניות

מעט כוסברה קצוצה

1 כף שטוחה פפריקה אדומה מתוקה

1 כפית פלפל שחור

2 כפות אבקת מרק עוף או 1 כף שטוחה מלח

1 וחצי כפיות סוכר

1/2 כוס אורז בסמטי

אופן הכנה:

לסמן איקס בכל עגבניה ולהכניס לקערה מלאה במים רותחים למס’ דקות. לקלף את הקליפה ולקצוץ את העגבניות.

לחמם סיר עם שמן. להוסיף בצל קצוץ ולטגן עד הזהבה.

להוסיף עגבניות קצוצות, שום קצוץ, כוסברה ולערבב.

להוסיף מים רותחים, פפריקה, פלפל שחור, מלח וסוכר ולערבב. להביא לרתיחה. לסגור מכסה ולהעביר לאש קטנה לבישול למשך 20-30 דקות.

להוסיף אורז ולערבב. לסגור מכסה ולהמשיך לבשל על אש קטנה למשך 15-20 דקות עד שהאורז מוכן.

*במידה והכנסתם את סיר המרק למקרר (והמרק נעשה סמיך מדי)- הוציאו מהמקרר, הוסיפו חצי כוס מים רותחים והביאו לרתיחה.