שמיכות ירוקות מעלי כרוב ערבי ממולאים באורז בסמטי וירקות ברוטב אדום.

זאת מנה שאני אוהבת במיוחד בגלל שהיא צמחונית ומורכבת רק מאורז וירקות.

ממולאים- צעד אחר צעד + טריקים לריכוך העלים.

כרוב ממולא אורז וירקות

מצרכים:

לממולאים:

1 כרוב ערבי גדול (כרוב שטוח יחסית עם עלים גדולים)

כוס אורז בסמטי

1 בצל לבן קצוץ

1 גמבה אדומה קצוצה

1 גזר מגורד

1 עגבניה

2 כוסות מים רותחים

מעט כוסברה

לרוטב:

2 קופסאות רסק עגבניות

כוס מים רותחים

מלח, פלפל שחור, פפריקה

אופן הכנה:

אורז: לחמם סיר עם מעט שמן ולטגן את הבצל במעט שמן עד להזהבה. להוסיף את הגזר, גמבה ואורז בסמטי, לתבל במלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כמה דקות. להוסיף לסיר 2 כוסות מים רותחים ולערבב. לסחוט עגבניה אל הסיר, להביא לרתיחה. להעביר לאש נמוכה יותר ולכסות את הסיר עם מכסה. לבשל למשך 15 דקות בערך עד שהאורז מוכן.

כרוב: יש שתי אפשרויות לריכוך עלי הכרוב- 1. לתלוש את העלים מהכרוב בזהירות להניח את עלי הכרוב בתוך קערה עם מים רותחים. כשהעלים מתרככים להעביר למסננת. 2. לשים את הכרוב בתוך שקית ניילון, לקשור אותה היטב ולהכניס למיקרוגל ל-5 דקות, כאשר מדי שתי דקות יש לבדוק את הכרוב אם הוא התרכך. להוציא לצינון ואז לפתוח בזהירות את השקית ולתלוש את העלים מהכרוב.

רוטב: לשים בסיר רסק עגבניות, מים רותחים, מלח, פלפל שחור, פפריקה, לערבב ולבשל עד שהרוטב נעשה סמיך.

הרכבה: לשים במרכז כל עלה כרוב את מילוי האורז עם הירקות, לגלגל ואת הקצוות להכניס מתחת לעלה הכרוב. לסדר את הממולאים בסיר רחב. להוסיף את רוטב העגבניות. להוסיף עוד חצי כוס מים רותחים ולהביא לרתיחה. לכסות את הסיר עם מכסה, להנמיך אש ולבשל את הממולאים עד שהכרוב רך מספיק. לפזר מעל מעט כוסברה.