עוגיות ריבה
עוגיות ריבה
כמות:
כ-20 עוגיות סנדוויץ’
מצרכים:
200 גרם חמאה בטמפ’ החדר
חצי כוס סוכר
1 ביצה גודל L
2 ושני שליש כוסות קמח תופח
1 כפית תמצית וניל
מילוי:
צנצנת ריבת תותים איכותית
קישוט:
אבקת סוכר
אופן הכנה:
חותכים חמאה לקוביות, שמים את החמאה והסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לתערובת אחידה.
מוסיפים ביצה, קמח, תמצית וניל ומערבלים עד לקבלת בצק (לא לעבד את הבצק יותר מדי).
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר לשיש, לשים מעט ליצירת כדור בצק, וחוצים לשניים את הבצק.
מניחים כל פעם חצי מכמות הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים בעזרת מערוך.
חצי מהבצק- קורצים עיגולים בבצק בעזרת חותכן עגול בקוטר 5 ס”מ (אלו העוגיות השלמות).
חצי מהבצק – קורצים עיגולים בבצק בעזרת חותכן עגול בקוטר 5 ס”מ ובתוכו קורצים עיגול נוסף בעזרת צנטר זילוף או חותכן קטן בקוטר 1.5 ס”מ (אלו העוגיות עם החור באמצע).
מעבירים את העיגולים לתבנית עם נייר אפייה.
אופים את העוגיות בתנור מצב אפייה 170 מעלות במשך כ-10 דקות עד שהתחתית מזהיבה.
לצנן היטב את העוגיות.
במרכז העוגיות השלמות שאפינו מניחים מהריבה בעזרת כפית וסוגרים אותה עם עוגיה נוספת עם חור באמצע ליצירת עוגיות סנדוויץ’. מהדקים היטב. מפזרים מעל העוגיות אבקת סוכר.
לשמור בקופסא סגורה בטמפ’ החדר.