סלט זעלוק

סלט זעלוק מרוקאי עם חצילים ופלפלים. קל להכנה וטעים בטירוף. סלט מושלם על החלה של שבת ובכלל על פרוסת לחם. תכינו ותתענגו על כל ביס.

סלט זעלוק 

מצרכים:

1 חציל

4 פלפלים אדומים (אפשרות: 1 פלפל חריף)

2 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק

1/3 צרור כוסברה קצוצה דק

1/3 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

מיץ סחוט מעגבנייה אחת

5 כפות שמן זית

1/2 לימון סחוט

מלח

פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה אדומה מתוקה (לא חייב)

אופן הכנה:

לחורר את החציל והפלפלים בעזרת מזלג. לשים את החציל והפלפלים בתבנית ולהכניס לתנור לטורבו 200 מעלות. לשרוף את החציל והפלפלים מכל הצדדים.

להוציא מהתנור ולקלף בזהירות את החציל והפלפלים. לקצוץ דק את בשר החציל ומעט מהקליפה השרופה עם סכין גדולה. לשים בקערה. לקצוץ דק את בשר הפלפלים ומעט מהקליפה השרופה עם סכין גדולה. להוסיף לקערה.

להוסיף בצל ירוק קצוץ דק. להוסיף כוסברה ופטרוזיליה קצוצות דק. לסחוט מיץ מעגבנייה אחת לקערה.

לתבל בשמן זית, חצי לימון סחוט, מלח, פלפל שחור ופפריקה (לא חייב) ולערבב היטב.

לשמור בקופסה סגורה היטב במקרר.